以下選錄自己的一篇小編文--
【晴天食堂】塔吉（Tajin）
摩洛哥話，意思是陶鍋及其細火慢燉而成的料理。此類鍋具在當地運用非常廣泛。
誠品戲院前陣子上映的「流浪摩洛哥」片中那對父子，在冒險的過程中寄宿旅店和家戶。當地人一再供應的燉雞肉伙食，還有男主角兒子至摩洛哥女子家中，對方母親招待的鍋物、pita麵包等，即可看出當地人的飲食習慣。
其實是由於當地的沙漠型氣候，造成水資源不豐足，因而造就機能與形式兼具獨特風格的三角錐鍋蓋，目的是留下空間讓食材的水氣在鍋內流轉。口味不重但能吃出食材原始的甜味。
有時候，缺乏反而是一種資源。
那天與摩洛哥師傅還聊到口味，大部份當地菜是不會主動幫你加辣的，除非你有特別要求，他們才會另外附上。
與印度料理同樣運用大量天然香料，差別是保留大部份湯汁不勾芡，對於愛吃清淡、口味偏好少鹽少油少刺激的養生族也非常適合呢！
各位粉絲們心中印象最深刻的異國料理是哪一道呢？歡迎留言或私訊，晴天很願意幫大家公開分享喔～
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圖為香料蔬食番紅花飯，附有pita麵包。
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